Пельмени «Богатство Сибири»

Мука высшего сорта

Мука из лучшей пшеницы, выращенной в экологически чистых регионах Сибири.

Тонкое и эластичное тесто

Благодаря отборным ингредиентам наши пельмени не развариваются при варке. В состав теста входят пшеничная мука высшего сорта, питьевая вода, яйцо куриное (использование яичного порошка в приготовлении теста и фарша — исключено), соль поваренная пищевая и растительное масло, дающее необходимую эластичность.

Натуральные специи

В мясной фарш мы добавляем только соль, перец и натуральные специи, добавление искусственных добавок и ароматизаторов исключено. Именно поэтому у наших пельменей такой домашний вкус!

Свежее охлажденное мясо

Для каждого вкуса пельменей «Богатство Сибири» мы используем только качественное свежее охлажденное мясо.

Состав фарша

Пельмени «Классические»: говядина, свинина, вода питьевая, лук репчатый, сливки 20% жирности, яйцо куриное, соль поваренная пищевая, смесь натуральных специй.

Пельмени «Нежные»: мясо индейки, лук репчатый, вода питьевая, соль поваренная пищевая, смесь натуральных специй.

Пельмени «Омские»: говядина, шпик, сливки 20% жирности, лук репчатый, соль поваренная пищевая, смесь натуральных специй.

Пельмени «Русские»: говядина, свинина, мясо цыпленка-бройлера, лук репчатый, вода питьевая, яйцо куриное, соль поваренная пищевая, натуральные специи.

Пельмени «Домашние»: свинина, говядина, лук репчатый, вода питьевая, соль поваренная пищевая, натуральные специи.

Соотношение 60% мяса и 40% теста — больше вкусной начинки

Мы работаем на оборудовании, которое позволяет максимально наполнять пельмени начинкой. В домашних условиях соотношение мяса и теста получается около 50% на 50%.

Где появились пельмени

Изначально название этого блюда складывалось из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Кусочек мяса, завернутый в тесто, и в самом деле напоминал ушную раковину человека. Ну а «пель-нянь» со временем превратился в пельмень.

Жители Европы называют пельмени своим изобретением времен средневековья, китайцы – своим. Но общепризнанные, идеальные пельмени – сибирские.

Исторический факт

Раньше пельмени были традиционным зимним блюдом. Сибиряки добавляли в начинку пельменей ледяную воду или даже колотый лед, а готовые пельмени выставлялись на трескучий мороз. Вода, замерзая, гарантировала нежность и сочность мяса при варке. Интересно, что при варке такой «ледяной» пельмень всплывал дважды!

Как сварить пельмени правильно

Правильно тесто крайне важно для пельменей. Во-первых, тесто должно быть довольно крутым, чтобы обеспечить прочность пельменя при варке: начинка должна свариться раньше, чем начнет развариваться тесто. Во-вторых, тесту необходима хорошая эластичность, которая даст возможность очень тонко раскатать тестовую заготовку. Всем известно, чем тоньше тесто, тем ярче вкус начинки, а значит, пельмень вкуснее.

Пельмени с сюрпризом

Существовала интересная традиция при лепке пельменей делать несколько штук с необычной символичной начинкой. Зелень обозначала радость, перец – любовь, сладкая начинка – удачный и беззаботный год, монетка – богатство. Ну, а если пельмень оказался вообще без начинки, слепленный целиком из теста, — быть вам счастливым. Кстати, если хозяин подает вам пельмени не только в большой посуде, но и с щедрой «горочкой», — значит, он явно расположен к вам и дружелюбен.

Самые дорогие пельмени

Самые дорогие пельмени в мире подают в нью-йоркском ресторане GoldenGates. Порция из восьми пельменей стоит $ 2400. Сине-зеленые пельмени из GoldenGates фосфоресцируют в темноте благодаря уникальной начинке из глубоководной рыбы-факела.

Памятник пельменям

Неудивительно, что такое популярное блюдо заслужило памятник. Памятник пельменю расположен в Ижевске, как утверждается, именно здесь расположена географическая точка, где были приготовлены первые в мире пельмени.

Суп с пельменями, томатом и шпинатом

Ингредиенты:

пельмени — 250 г
оливковое масло — 1 ст. ложка
чеснок — 2 зубчика
сушеный орегано — ½ чайных ложки
куриный бульон — 1 л
консервированные томаты — 450 г
соль, перец — по вкусу
шпинат — 700 г (свежий, порезать)

Приготовление:

1. На среднем огне раскалите масло и обжарьте лук и чеснок, примерно 5 минут. Когда лук смягчится, а чеснок станет слегка коричневатым, добавьте орегано и влейте бульон. На сковородку выложите томаты и приправьте солью и перцем по вкусу. Деревянной лопаткой слегка раздавите томаты и немного потушить.

2. Томаты отправьте в бульон. Когда бульон закипит, добавьте пельмени. За минуту до готовности пельменей, добавьте свежий шпинат. Когда пельмени готовы, снимите кастрюлю с огня и если необходимо, посолите и поперчите. Присыпьте немного сверху сыром и можно подавать к столу.

Запеканка из пельменей

Ингредиенты:

800 г замороженных пельменей
3 средние луковицы
100 г твердого сыра
4 яйца
250 г майонеза
1 пучок зеленого лука
черный молотый перец по вкусу
щепотка соли
растительное масло

1. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. На сковороде с толстым дном разогреть 2 стол. ложки растительного масла, выложить лук, обжаривать в течении 1 минуты, постоянно помешивая.

2. Пельмени вынуть из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре на 5 минут, затем разложить на присыпанной мукой поверхности на 10 минут.

3. Жаропрочную форму смазать растительным маслом. Выложить в форму один слой пельменей, посолить, поперчить по вкусу. Сверху равномерно разложить обжаренный репчатый лук.

4. В широкой миске взбить яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез и снова хорошо взбить. Залить пельмени получившейся яично-майонезной смесью. Сыр (лучше пармезан) натереть на крупной терке и посыпать пельмени.

5. Поставить форму в духовку. Запекать 40 минут.

6. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нашинковать. Готовую запеканку вынуть из духовки, посыпать зеленым луком (или другой пряной зеленью) и сразу подать на стол.

Пельмени в горшочке с овощами и сыром

Ингредиенты:

1 кг пельменей
200 г сметаны
150 г сыра твердого
4-5 горошин перца душистого
1-2 лавровых листа
большая луковица
1 шт. морковь
укроп
петрушка
соль

1. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности – 1-2 мин после всплывания, достать и дать немного остыть.

2. В другую кастрюлю налить 700 мл воды, положить специи и зелень, довести до кипения и прокипятить на среднем огне 3-5 мин, снять с огня.

3. Мелко нарезать морковь и лук. Обжарить на сковороде с маслом сначала лук до прозрачности, затем добавить морковь и потушить 5-10 мин.

4. Перемешать пельмени с луково-морковной зажаркой, выложить в горшочки. Отвар из кастрюли процедить от зелени и специй, влить в горшочки по 160 мл в каждый, сверху выложить сметану, накрыть крышками и поставить в духовку, включить температуру 190-200 градусов и запекать 40-50 мин.

5. Снять с горшочков крышки, посыпать тертым сыром, поставить в духовку и дать сыру полностью расплавиться. Если снять крышечки при этом, то сыр подрумянится.

Можно добавить в овощную зажарку грибы и другие овощи по вкусу.

Пельмени в бульоне с овощами

Ингредиенты:

1,5 л воды
500 г пельменей
1 большая морковь
2-3 картофелины
1 небольшая луковица
3 ст. л. растительного масла
сушеные травы и специи: базилик, сельдерей, тимьян, петрушка, куркума, черный и красный молотый перец, паприка, лавровый лист
соль по вкусу

1. Овощи моем под проточной водой, очищаем от кожуры. Картофель режем небольшими кубиками.

2. Морковь и лук режем на мелкие кусочки, и чуть зажариваем на сковороде. Морковь лучше не тереть, а именно нарезать, тогда в бульоне будут попадаться красивые оранжевые островки. Тертая же морковь просто разварится.

3. В кипящую подсоленую воду отправляем вариться картошку, через 5 минут добавляем к ней обжаренные лук с морковкой, и спустя еще 5 минут высыпаем наши пельмени. Хорошо размешиваем бульон ложкой, чтобы пельмени не слиплись.

4. Доводим бульон до кипения, накрываем крышкой с отверстием для выхода пара и оставляем вариться на 10 минут. За пару минут до готовности высыпаем в бульон травы и специи и прикрываем крышкой, чтобы удержать аромат. Долго варить специи не нужно.

Используя красивые варианты сервировки это блюдо можно подать и внезапно нагрянувшим гостям.

Сибирские пельмени

Выберите свой любимый вкус!

Правильные пельмени — Сибирские пельмени

Интересные блюда